雞爪新做法「比泡椒鳳爪還開胃」好吃的關鍵就是那碗料汁
第五步:把煮好的雞爪撈出,用水多衝洗幾次,直至雞爪表面沒有任何油。
第六步:取一個大碗,依次放入切好的蒜末、薑末、小紅辣椒段、香菜末,如圖。
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第七步:再往碗中放入2勺白糖、1勺鹽、3勺生抽、3勺白醋、小半碗涼白開攪拌均勻。這時可以嘗一下,看看鹹淡、酸度是否符合自己的口味,如果不合適,可以適當的再增加一點對應的調味料。
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第八步:把整碗料汁倒入雞爪中拌勻。接下來,蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏保存一天一夜,中間拿出來幾次翻動一下。
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第九步:泡好後,開動吧。
多說幾句
1、 做這道雞爪,那碗料汁是關鍵。大家在做料汁的時候,一定要嘗一下。另外,碗汁的量要多,要沒過雞爪。
2、 料汁中的薑末,量不要太多,少放一點可以去腥提香。
3、 這道雞爪,一定要泡足時間才好吃。泡的過程中也要多翻動幾次,這樣味道才均勻入味。