冬至煮碗暖呼呼的湯圓，許多人是戰戰兢兢，一不小心煮糊、煮破的湯圓難免會見到！這點對煮湯圓可是失敗禁忌，當湯圓皮糊化、破掉後內餡流出來，湯圓失去口感與餡料的加分，湯圓便不是湯圓了。想煮出完整不糊掉、不破皮的湯圓，注意爐火的火力大小、滾煮時間、勺子攪拌以及侵泡冰水，也能幫助煮出成功、完整的湯圓！

湯圓煮糊掉通常是因為在鍋中的滾煮時間過久，因此要注意滾煮狀態，煮湯圓前先要注意鍋子水量、湯圓為冷凍還是現包等煮前準備。如果你是：瓦斯灶火煮湯圓，用這4個步驟！鍋子略具深度，水裝約7～8分滿，在水沸騰以後：步驟1、用勺子攪拌出漩渦，避免湯圓相黏：湯圓破掉可能是湯圓黏在一塊，為了分開湯圓攪拌時讓湯圓破裂了。

放進湯圓時，可用勺子輕柔的攪拌出旋轉水流再放入湯圓，這樣湯圓下鍋不容易相黏，中間攪拌時動作要輕柔。步驟2、煮湯圓時調整火力：湯圓隨滾煮而逐漸煮軟、糊化，若維持煮水的大火狀態，湯圓容易煮爛，因此湯圓放進水中後，可調整火力至中小火，再注意湯圓的浮起情況。步驟3、如何判斷湯圓是否煮熟了？

湯圓受熱、煮熟後會浮出水面，浮起後再稍微悶煮2～3分鐘後可取出。若不確定口感狀態，可使用鍋鏟或湯匙輕碰湯圓感受彈性。步驟4、泡冰水更Q彈：起鍋後可把湯圓放進冰水中快速冰鎮取出，再搭配溫熱或冰涼湯品都有嚼勁。如果你是：電鍋煮湯圓，用這3步驟和瓦斯灶相比，電鍋煮湯圓煮破的情況可能更容易發生。

由於電鍋的加熱性能，若外鍋水加過量，又沒有注意到湯圓狀態，一不注意便失敗了。用電鍋煮湯圓而不軟爛、破掉，外鍋水量和開煮時間就是關鍵！步驟1、電鍋煮開水：電鍋內鍋裝水，外鍋加入半杯左右量米水杯的水，按開關等待水沸騰。

步驟2、外鍋再加少量水，開始煮湯圓內鍋水沸騰後，外鍋加入量米杯子少於1/4左右的水量，以湯匙順逆時針轉出漩渦並用湯匙裝湯圓緩慢放進。留意外鍋水量、湯圓是否開始慢慢浮起變軟，這時添加外鍋水量或提前拉起電鍋開關。步驟3、電鍋跳起，湯圓是否浮起？

觀察湯圓狀態，若湯圓浮起，這情況蓋鍋悶約2～3分鐘可取出。小提醒：若湯圓為當天現包而非冷凍，煮湯圓的時間需要縮短，可特別注意。不論是使用瓦斯灶或是電鍋煮湯圓，只要多注意烹煮時間、用湯匙劃出漩渦水流才放進湯圓等方法，就能解決湯圓破掉、糊掉的慘況。

你還是白開水煮湯圓就吃了嗎？教你一招顏值又好看又好吃的煮法

每次吃湯圓，吃膩了白開水煮湯圓的味道，無意中一次家人用香蕉給我煮了米粥，從此以後，我琢磨香蕉的吃法開始了，用香蕉做各種食物的嘗試，這道湯圓也是嘗試的做了一次，然後覺得很合自己口味，饞了就煮上一碗慢慢享受香蕉和芝麻湯圓留下的香味。

食材：芝麻湯圓240克、枸杞幾顆、木耳5克、香蕉1個、紅棗幾顆、百合3克、白糖適量

製作步驟：

1、食材準備好，湯圓可以自己包，不會包的也可以買好現成的來煮

2、將木耳、百合要提前泡發，枸杞到快用的時候再泡發，香蕉快用的時候再剝皮切厚約一厘米的段，不要切的太薄

3、鍋內放水，將百合木耳紅棗燒開煮熟撈出備用

4、下入湯圓，煮開後加入半碗涼水繼續煮

5、再次煮開後倒入香蕉，煮開即可關火，不要煮太久

6、煮好的湯圓和香蕉連湯帶水倒入碗中，放入煮好的紅棗、木耳、百合、糖調勻後丟入幾粒枸杞做裝飾

小貼士：不喜歡糖的，可以湯水裡不放糖，香蕉也不要切的太薄，防止煮的時候煮化掉

這樣看，是不是湯圓顏值也變高了？憋不住了，快來一個香香甜甜的湯圓解解饞吧！

參考來源：via  via1

10種「湯圓」製作方法，團團圓圓過「大年」，做法簡單，香甜美味~

每年農曆的正月十五日， 迎來的就是中國的傳統節日--元宵節

按照老理兒， 家庭的每位成員都要吃一碗湯圓的， 象徵著一家人團團圓圓！

但是外面買的湯圓， 味道不好， 也不太健康。 不如我們自己動手做。 今天就教大家幾個省時省力的湯圓製作方法！趕快學著做一做吧~

紫薯湯圓

材料：水磨糯米粉100g， 紫薯25g。

湯圓餡：紅豆沙粉40g， 椰蓉20g， 綿白糖20g， 豬油10g。

1、用溫水把水磨糯米粉和成麵團。

2、加入紫薯揉勻， 靜置20分鐘。

3、紅豆沙粉用溫水混合， 加入椰蓉、綿白糖製成餡料。

4、和好的麵團搓條， 分劑子。

5、包成湯圓， 入大火燒開的水鍋中。

6、開鍋改小火， 直至煮熟小訣竅煮湯圓時，

一開始一定用大火。 開鍋後改小火， 這樣煮出的湯圓才不會爆開。

果醬湯圓

材料：糯米粉 400克、果醬 適量、溫開水 250克、白糖少許。

1、糯米粉和溫開水混合， 揉成光滑的麵團， 靜置30分鐘。

2、隨後再搓成小球， 壓成湯圓皮， 放入果醬， 小心的慢慢包裹並揉搓成湯圓坯。

3、鍋裡燒開水， 放入湯圓坯， 煮至湯圓全部浮起後再略煮一會即可（可以選擇加入少量糖或不加）。

彩色小湯圓

材料：糯米粉 100克、胡蘿蔔 (汁)50克、紫甘藍 半棵、菠菜 60克。

1、（以胡蘿蔔為例）將胡蘿蔔清洗乾淨， 切小塊， 倒入攪拌機內， 加入1比1的清水， 攪拌成胡蘿蔔漿， 然後用沙網漏斗過濾出胡蘿蔔汁。

2、準備好100克糯米粉， 加入50克左右的胡蘿蔔汁（一點一點加）和成麵團；蓋上濕布醒上15分鐘。

3、取出麵團， 開始做小湯圓， 取3克左右麵團， 在手心搓圓即可。 依次將所有的做好， 放湯圓的盛器上可以撒上糯米粉， 做好的湯圓上可以撒點幹麵粉，

防止互相粘連。

4、按此方法做出其他顏色的小湯圓。

5、燒開一鍋水， 下入小湯圓， 煮至浮上水面就可以吃拉。 味道可以按自己喜好來調。 加糖或者加鹽， 或者什麼都不加味道也滿好的。

花生湯圓

主料：糯米粉200克。

輔料：去皮熟花生米、白糖、蜂蜜。

1、花生米用料理機打碎。

2、加入白糖和蜂蜜拌勻。

3、糯米粉用適量熱水和成麵團。

4、花生餡分成5克一個， 糯米粉分成10克一個， 包制。

5、水開後沿鍋邊下入湯圓， 改小火煮。

6、煮到湯圓浮起就熟啦。

黑芝麻湯圓

材料：糯米粉300克， 黑芝麻300克。

調料：白砂糖150克。

1、黑芝麻炒熟， 碾碎， 拌上豬油、白砂糖， 三者比例大致為2：1：2。

2、適量糯米粉加水和成團。

3、以軟硬適中、不粘手為好， 揉搓長條， 用刀成小塊。

4、將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀， 用拇指在球頂壓一小窩， 拿筷子挑適量芝麻餡放入。

5、用手指將窩口逐漸捏攏， 再放在掌心中輕輕搓圓。

6、包好後有如山楂大小。

7、燒水至沸， 包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

鮮肉湯圓

原料：糯米粉100克、澄粉10克、開水10克、冷水60-70克。

餡料：豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克。

1、鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右， 喜歡顏色深一點可以不用生抽改成老抽1克左右)。

2、用電動攪拌機攪拌成粘狀， 也可以用手不停的摔打。