吃菜一定健康？他天天吃菜「血壓竟飆破150」　醫一問才知「這動作害慘他」：嚴重恐終生洗腎

由於肉食吃多了會有便秘，甚至大腸癌等疾病的爆發，因此許多人會透過多吃蔬菜來平衡營養的攝取。而蔬菜的食用也能降低鈉的吸收，對有三高病史的患者來說是一大助益。但家醫科醫師陳欣湄日前在《健康2.0》分享，曾有一名患者天天吃蔬菜，但卻在回診時發現血壓不僅沒有維持，還一路飆升到150，讓她相當疑惑。

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陳欣湄表示，在遇到有三高問題的患者時，大多都會建議他們食用蔬菜，可以攝取鉀來平衡血壓穩定性。而這名患者平時的飲食控管也依循醫師指示，維持吃菜的好習慣，因此血壓狀況都維持地不錯。但冬天來臨後的某次回診，血壓數值報告卻呈現提高的狀況，比平時狀態高過30之多。他詢問患者平時飲食，卻跟平時沒什麼不同，都以醫師計畫為主。

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陳欣湄繼續深入詢問，才知道因為冬季來臨，放在盤中的菜很容易就冷掉，患者便突發奇想地將菜放入火鍋中加溫。而這個動作卻讓蔬菜吸飽過鹹的火鍋湯汁，被患者直接吃下肚，鈉的攝取量也理所當然地超標。找到癥結點後，陳欣湄建議患者擺放溫水在一旁，若真要用火鍋熱菜，可以在食用前過水稀釋，降低鈉在菜上的附著情況。患者照做後，血壓也回到正常數值，成功避免高血壓造成的其他疾病。

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陳欣湄表示，冬天到了火鍋的確是一大誘因，但其實裡面的鈉含量相當高，嚴重者會造成腎臟負擔，進而終生洗腎。在各類鍋物中，鈉含量又分別以500大卡／3600mg的酸菜白肉鍋、850大卡／3200mg的麻辣鍋、900大卡／2700mg的薑母鴨、700大卡／2400mg的羊肉爐、1000大卡／1320mg的麻油雞最危險，因為感受不到鹹度，患者必須更加注意。