老媽幾十年的臘腸配方！做法簡單「香腸鮮香入味」耐保存　「香腸蒸飯」冬天最愛

然後把灌好的香腸用繩子綁成一段一段的，一般是15厘米左右一段，全部綁好之後用細針或者牙籤，在香腸的表面快速紮上幾下，不要扎得太多，否則腸衣容易被扎破，扎孔是為了讓香腸裡面的氣排出來，這樣曬起來的時候也會更快更容易乾，裡面的油脂也能更好的曬出來；

灌到最後剩一點肉的時候還往裡面加了點辣椒粉，做了個麻辣口味的，辣椒粉買的是現成的麻辣口味的辣椒粉，放了20g左右辣椒粉，一點點孜然粒和孜然粉，攪拌均勻，直接灌進去就可以了，10斤肉全部灌完大概有這麼多香腸；

6、灌香腸的第六步就是晾曬方法和晾曬時間；

香腸灌好之後如果是白天做好的可以直接放在外面去風乾，如果是晚上做好的，可以先在家裡找個地方掛一下，一般在外面晾曬也不需要大太陽，陰涼通風處或者散射光處晾曬即可，大太陽容易把香腸曬得脫皮，也就是肉和腸衣會分離；我家因為沒有院子，所以是把香腸綁在衣架上，晚上收回來的時候會更加方便；

陰涼通風處晾曬10天左右，不要晾得太乾，摸上去表面硬硬的，但是用力壓一下，還能感覺到裡面是軟的，就可以收回來了，尤其是瘦肉比較多的香腸，曬得太乾了吃起來口感發柴，不好吃；

7、灌香腸的第7步也就是最後一步，就是保存；

香腸曬好之後可以放在室內陰涼通風的地方掛上一段時間，冬天溫度低，一般能保存到春節過後，也可以一段段的剪開，放在保鮮袋中，放冰箱冷凍保存，想吃的時候直接拿出來就能蒸著吃或者炒著吃了；

香腸的吃法也是有很多的，可以直接蒸著切片吃，也可以用來炒菜，下面和大家分享2個香腸的常見吃法；

【清蒸香腸】

【原材料】香腸1根；

【清蒸香腸的做法】

1、曬乾的香腸清洗乾凈，切成片，擺放在盤中；

2、放在蒸鍋或者煮飯的時候放在飯上直接蒸就可以了，如果是肥肉偏多的，蒸出來的香腸顏色會偏白一些，瘦肉偏多的，顏色會紅潤一些；

【香腸蒸筍片】

【原材料】香腸1根、冬筍2個、生抽；

【香腸蒸筍片的做法】

1、準備好的香腸切成片，冬筍去皮之後清洗乾凈備用；

2、冬筍切片，先焯水，冷水下鍋，加入1勺食鹽，水開再煮2分鐘，撈出過冷水；

3、焯好水的冬筍擺在盆底下，加入一小勺生抽，讓冬筍有些鹹味，上面再擺上切好的香腸片；

4、冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，關火出鍋，香腸放在上面，蒸出裡面的油脂和鹹味都會滲透到筍中，蒸出來的香腸筍片味道就會特別鮮美；

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