包粽子「糯米要浸泡多久」做錯恐夾雜生米　三步驟掌握技巧「軟嫩又好吃」

這周四（25號）就是端午節，按照傳統習俗家家戶戶都會包粽子，相信大家也不例外，但提到粽子卻有很多人都有相同疑問：「糯米到底要如何煮的軟嫩？」其實包粽子時最重要的就是糯米浸泡的時間，若沒有掌握好這關鍵的一步，煮好的粽子恐怕會夾雜生米。

接下來就把正確泡糯米的方法和煮粽子的方法分享給大家，希望能幫助到你能做出完美的粽子。

圖片來源：自由時報

第一點：糯米洗幾次

買回來的糯米，洗2次就可以了，第一次洗糯米時，將糯米放入到水中，反覆的將糯米搓洗3遍即可，第二次洗糯米時，用流水將搓好的糯米沖洗2遍即可。因為反覆的搓洗，會將糯米中的維生素、礦物質等營養物質流失，從而使人體吸收的營養物質減少。

第二點：泡糯米的時間

泡糯米時，想做北部粽就把糯米洗淨後浸泡2～3小時，而要做南部粽則浸泡約2個小時，水煮1小時左右。（1斤糯米對應2斤水）。時間不要太長也不要太短，如果糯米泡的時間太短，糯米吸收的水比較少，這樣就會導致粽子半生不熟，而糯米泡的時間太長，糯米會泡的非常軟，煮熟的粽子吃著就不軟嫩了，所以這樣的時間最合適。